Η χρήση της μαγιονέζας

Μαγιονέζα πρόσφατα θεωρήθηκε ανθυγιεινά προϊόντα: λένε ότι αποτελείται από επιβλαβή συστατικά, χαλάει την εικόνα, και δεν είναι συμβατό με τις δίαιτες που περίφημη σάλτσα υπερφορτωμένο με τα συντηρητικά και τα οξέα και δεν είναι από φυσικά προϊόντα, επιπλέον, ότι περιέχει επιβλαβείς λίπη σχήμα.

Αλλά είναι πραγματικά όλα αυτά; Ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε.

Σύνθεση των μαγιονέζα 1.

Αν διαβάσετε την πλευρά του πακέτου, το πρώτο πράγμα που τράβηξε την προσοχή μου - είναι τα αυγά, φυτικό λάδι και ξίδι: όλα αυτά με την πρώτη ματιά δεν φαίνεται χρήσιμο και βαρύ φαγητό. Αυγά, για παράδειγμα, περιέχει χοληστερόλη, η οποία σίγουρα δεν είναι καλό για την υγεία σας. Αλλά για να πάρει την περίσσεια δόση της χοληστερόλης, πρέπει να τρώνε περίπου 80 αυγά για μία ημέρα - τόσα πολλά σε ένα πακέτο δεν είναι και δεν μπορεί. Επιπλέον, τα αυγά - δεν είναι μόνο η χοληστερόλη, παρουσιάζουν επίσης περισσότερο και χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα η λευκωματίνη πρωτεΐνη. Επιπλέον, ο κρόκος αυγού είναι πλούσια σε χολίνη - μία από τις βιταμίνες της ομάδας B.

Φυτικά έλαια - ηλιέλαιο, ελαιόλαδο, λιναρόσπορος, κράμβη - αποτελούν πηγή χρήσιμη κατηγορία ακόρεστα λίπη ωμέγα-3. Στην πραγματικότητα, το πετρέλαιο - είναι μια πηγή των χαριστικών ενέργεια που το σώμα μπορεί να απορροφήσει με εκπληκτική ευκολία. Επιπλέον, τα φυτικά έλαια έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την πρόληψη των καρδιακών-συναφών ασθενειών. Το έλαιο είναι πλούσιο σε βιταμίνες Ομάδες E, είναι απαραίτητο για την προστασία του σώματος κατά της για δυσμενείς περιβαλλοντικές επιπτώσεις, και η ομάδα F, που συμμετέχουν στη διαδικασία του μεταβολισμού. Όσο για το ξίδι, το προϊόν αυτό είναι γνωστό για την καταπολέμηση επιβλαβών βακτηρίων, ακόμα και ξύδι μήλου μηλίτη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να λευκαίνουν τα δόντια.

Με την ευκαιρία, σύμφωνα με GOST, προσθέστε τη μαγιονέζα διάφορα χημικά πρόσθετα απαγορεύεται. Αν ένα μέρος της συσκευασίας που ορίζονται αυτών των συμπληρωμάτων, θα πρέπει απλά να αναιρέσει αυτό το συγκεκριμένο πακέτο με μαγιονέζα προς τη μία πλευρά και να εξετάσει το προϊόν από άλλο κατασκευαστή.

2. Λίπος Μαγιονέζα

Είναι παραδοσιακά πιστεύεται ότι η μαγιονέζα περιέχει ένα τεράστιο ποσό των ανθυγιεινά λίπη, άλλωστε, πολλοί άνθρωποι έχουν την τάση να κατηγορούν τα λίπη για να αυξηθεί ο αριθμός των καρδιαγγειακών νοσημάτων. Ωστόσο, σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύτηκε το 2010, το έτος, η άμεση σχέση μεταξύ της κατανάλωσης λίπους και καρδιακές παθήσεις δεν είναι παρούσα. Μια τέτοια εξάρτηση είναι στην πραγματικότητα μια καλά εδραιωμένη στο μύθο μιας κοινωνίας και τα αίτιά της είναι άγνωστη: η πλειοψηφία των κορυφαίων διατροφολόγους, για παράδειγμα, δεν λένε στους ασθενείς τους με τίποτα σχετικά με τους κινδύνους των κορεσμένων λιπαρά διατροφή - αντίθετα, είναι συνιστάται να χρησιμοποιούν τα εν λόγω προϊόντα, τουλάχιστον αρκετές φορές την εβδομάδα, αλλά, φυσικά, δεν τους κακοποίηση. Επιπλέον, δεν περιέχουν λιπαρά τρόφιμα άγευστο, και συχνά δεν έχουν τη γεύση αντισταθμίζεται με την προσθήκη στην επιβλαβή σάκχαρα ή τεχνητές γλυκαντικές ουσίες προϊόν, το οποίο ακριβώς περιέχουν επιβλαβείς ουσίες. Μαγιονέζα έχει επίσης μια έντονη γεύση συνδυάζοντας πολλά συστατικά, έτσι ώστε η χρήση του σε μέτριες ποσότητες ως καρύκευμα, για παράδειγμα, σάλτσες για σαλάτες και το κρέας δεν είναι επιβλαβής.

3. θερμίδων μαγιονέζα

Η μαγιονέζα περιέχει περίπου 600 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, και αν δει κανείς, δεν είναι τόσο πολύ. Για λόγους σύγκρισης, σε άλλες βενζινάδικα «σαλάτα» που θεωρούνται διαιτητικές, όπως ελαιόλαδο περιέχει 824 θερμίδες. Πολύ λιγότερο προκαλούν σχήμα βλάβη προστίθεται στο μαγιονέζα σαλάτας κουτάλι από δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

4. Κατά την προετοιμασία μαγιονέζα περιλαμβάνεται στην ουσία αντιδρά χημικά

Πιστεύεται ότι οι σάλτσες μάζα όλα τα συστατικά του μέρη είναι θερμαινόμενη, έτσι ώστε να αντιδρούν χημικώς με το άλλο, και ως αποτέλεσμα θα έχουμε ένα σωρό των επιβλαβών ουσιών. Ωστόσο, αν έχετε μελετήσει την τεχνολογία παραγωγής σάλτσα, μπορούμε να δούμε ότι τίποτα του είδους που περιγράφεται σε αυτό. Μαγιονέζα παρασκευάζεται ως εξής: κρόκοι αυγών rastortye πρώτα συνδυάζονται με μπαχαρικά - αλάτι, ζάχαρη και μουστάρδα -, και αναδεύεται μέχρι να γίνει ομοιογενές, κατόπιν χύθηκε φυτικό έλαιο, και υπό συνεχή ανάδευση σε αυτό σε λεπτή ροή. Το προκύπτον μίγμα προστίθεται στο ξύδι, κατά την ίδια στιγμή που η σάλτσα είχε πάχος, πρόσθεσε ακόμη θερμαίνεται ελαφρώς αλεύρι αναμιγνύεται με ζεστό ζωμό. Όταν ο ζωμός ψύχεται, αναμιγνύεται με τη μάζα που περιγράφεται παραπάνω. Όπως μπορούμε να δούμε, για την παρασκευή μαγιονέζας χρησιμοποιούνται μόνο συμβατικές λειτουργίες μαγειρέματος που κάθε γυναίκα κάνει στην κουζίνα πολλές φορές την ημέρα. Δεν αφύσικη χημικές αντιδράσεις, όταν δεν μπορεί να συμβεί τέτοιες ενέργειες.