Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

• Πώς είναι κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Στο χωριό μας στο νησί La Palma, ένα από τα Κανάρια Νησιά, λίγα μικρούς παραγωγούς κατσικίσιο τυρί. Αγοράζουμε στην αγορά είναι πάντα αυτό το κορίτσι. Έχει ένα πολύ νόστιμο τυρί. Τώρα θα καταλάβετε γιατί. Θα σας δείξω βήμα-βήμα πώς γίνεται από την αρχή μέχρι το τέλος.

Paddock βρίσκεται σχεδόν στο κέντρο του χωριού, αλλά δεν μυρίζει, καθαρίστε κάθε μέρα και περιέχει πολύ καθαρά. Αυτό είναι ένα πραγματικό palmerskie κατσίκες. Κάποιος πρέπει να την έχει για να πάρει ένα τέτοιο πιστοποιητικό «Αυτό palmersky προϊόν»:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Στις οκτώ η ώρα το πρωί, όλοι οι 40 αίγες αρμέγονται. Για να το κάνετε αυτό, θα πετάξουν έξω από το στυλό σε αυτό το δωμάτιο.

Αυτό δεν γίνεται με το χέρι, και με τη χρήση ενός τέτοιου μηχανήματος, είναι ταχύτερη και ευκολότερη:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Κινητήρας:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Η σπιτικά συσκευή για την ανύψωση του μαστού, έτσι ώστε να μην κρατήσει τα χέρια.

Αν δεν σηκώσει το μαστό, η μονάδα μπορεί να πέσει από τις θηλές:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Το γάλα συλλέγεται σε ένα δοχείο:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Εδώ, οι παρακάτω υποψήφιοι περιμένουν τη σειρά τους:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Πώς να το κάνουμε - με μεγάλη ακρίβεια ζωγραφισμένα και να παρακολουθούνται.

Πάντα ξαφνικά και χωρίς προειδοποίηση να έρθουν ελεγκτές:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Είμαι σε αναμονή μέχρι τον τερματισμό, σαράντα κατσίκες - αυτό είναι μια τεράστια δουλειά!

Σκέφτομαι την αυλή. Εδώ ένα παλιό αυτοκίνητο εντελώς κατάφυτη:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Και είναι αξιοσημείωτο σκύλος ονομάζεται τρίχα, είναι ένα μείγμα των τοπικών σκυλιά βοσκής (garafiyano βράχος) και Husky.

Τρίχα κάνει κάθε μέρα τη δουλειά σας, να παρακολουθεί το κοπάδι, έτσι ώστε κανείς δεν διέφυγε, αν ξαφνικά ξεφύγει από το μαντρί. Κατά τη διάρκεια του αρμέγματος αιγών που αποβάλλει από την πένα και οδηγεί τους μέσα στο δωμάτιο και πίσω. Πολύ σοβαρά για την υπηρεσία του:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Εδώ, που γαβγίζει και αιγών εκτελέσετε:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

τρίχα με κατσικίσιο Μάρα, η οποία έρχεται πάντα από την πένα (όπως θα σας δείξω αργότερα), για να επιβάλουν την τάξη μεταξύ των αιγών:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Ο σκύλος κυνηγούσε τα ακόλουθα έξι κατσίκες στο δωμάτιο:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Ένα πολύ ενδιαφέρουσα μικρό:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Και τότε κάποιος έτρεξε για το νοσοκόμα ακολούθησε. Και ξέρει πού να εγκατασταθούν, έτσι ώστε να μην παρεμβαίνει με:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Αυτό είναι ένα μεγάλο μείον για τις αίγες, όταν δεν κινούνται αρκετά στα βουνά - αυξάνονται έντονα και τα νύχια πρέπει να κόβονται με το χέρι:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Αυτά και αρμέγονται:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Doris είναι πολύ στενά παρακολουθούν τι συμβαίνει.

Είναι απαραίτητο να μιλήσετε σε έναν ψίθυρο, έτσι ώστε να μην τρομάξει τις αίγες:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

τρίχα είναι επίσης πολύ κοντά ρολόγια.

Ξέρει όλα τα στροφή και ακόμη και την ώρα:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Doris έχουν αρμέγονται και τρίχα περιμένει otvyazhut πρώτη κατσίκας για την κίνησή τους μέσα στην πτυχή:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Η μπορεί πλήρες:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Είναι χύνεται σε ένα ειδικό δωμάτιο όπου Doris έχει ήδη ετοιμάσει ένα δοχείο:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Με τη γάζα που ο Θεός φυλάξοι δεν υπάρχουν τρίχες κατσίκας:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Αμέσως πριν το κλείσιμο του δοχείου ακόλουθα:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Αξίζει να το τυρί από το χθες, εξακολουθεί να υπογραμμίζει τον ορό:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Και οι εξής έξι:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

υποστηρίζουν το μαστό:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

τρίχα αναμονής:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

η ίδια Goat Μάρα πηγαίνει στο δικαστήριο:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Αρμεκτική τελειώσει. Σχεδόν δέκα και μισή.

Doris ντυμένος, καθαρίζονται τυρί χθες ετοιμάσει τα πάντα και αρχίζει να προετοιμάσει το τυρί. Πριν από αυτό, που προστέθηκε στο γάλα, πυτιά και το γάλα έχει πήξει:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Η θερμοκρασία - έναν πολύ σημαντικό παράγοντα:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Εδώ έτοιμο τυριά ωριμάζουν.

Παντού χρονολογείται, δεν πρέπει να συγχέεται:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Αυτά τα τυριά αλείψει με λάδι ελιάς και στη συνέχεια τρίβεται πικάντικη πάπρικα και βότανα. δεν είναι σε αυτή την εικόνα, αλλά εξακολουθεί να τρίβεται gofio τυρί (ψητό καλαμποκάλευρο)

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

στο κάτω ράφι ενός φρέσκου τυριού που εξακολουθούν να διακρίνει τον ορό:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Doris όλα τα ρεκόρ! Αυτά τα δεδομένα ελέγχονται και σε σύγκριση με τις εξετάσεις:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Εδώ φαίνεται καθαρά ότι ο ορός διαχωρίστηκε:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Doris συγχωνεύεται:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Και αρχίζει πολύ προσεκτικά για να συλλέγουν το τυρί:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

συλλέχθηκε στο σέσουλα:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

και βάζει υπό τη μορφή:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

σφίγγει ορό και tamps:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Και η επόμενη σέσουλα:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Μεγάλες σχήμα για 1,5 kg και λιγότερο - έως 1 kg:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Τώρα κάνει μια τρύπα με το χέρι και προσθέτει ακόμη περισσότερο βάρος:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

​​

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Υπάρχουν ακόμα ένα μικρό μάζα πάνω στο τυρί. Μέσα στο έντυπο - ένα ειδικό πλέγμα, τότε είναι πιο εύκολο να πάρουν το τυρί και όμορφο:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Χρειάστηκαν 80 λίτρα γάλακτος για τυρί. Αυτός ο ορός παίρνω Doris για τα ζώα μας:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Τώρα αποδεικνύεται το τυρί:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Αυτό είναι τόσο όμορφη:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Doris ζεστό νερό πλένει τον πίνακα:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Τώρα φεύγω και εγώ θα παρακολουθήσουν αργότερα ως καπνίζει τυριά. Στην αυλή σε-δικαίου έφερε από τα βουνά των φρέσκων πρώτων υλών για τις αίγες:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Σε μία χωριστή αίγες στυλό:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Και όμως χωριστά κατσίκες με κατσίκες, οι οποίες καλύπτουν:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

τρίχα bdit. Εκεί φαίνεται καθαρά μισές huskies φυλή, το ένα μάτι πολύ μπλε:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Α είναι μια έξυπνη κατσίκα στυλό Mara ανοίγει κλειδώματος δόντια. Εκείνη το έκανε ο ίδιος ευχαρίστηση - Ανοίγει, πηγαίνει, πηγαίνει, κλείνει και ξανά από την αρχή:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Χρόνος - την ώρα της ημέρας. Doris αρχίζει να καπνίζει και να προετοιμάζει το φούρνο:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

τυρί φούσκωμα βελόνες Καναρίων πεύκου ή φύλλα κάκτου:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Για γρήγορη και δεν κάηκε περισσότερες βελόνες καπνού ποτίζονται:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Έφερε τυρί που έχει να υπερασπίζονται και διαθέτει μεγαλύτερη ορού, ήταν ήδη 3-4 ημέρες:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

θέτει στη σχάρα:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

καπνιστά:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Νερό και το τυρί που δεν καταναλώθηκε και καλύτερη καπνίσει. Και, επίσης, να δώσει περισσότερες βελόνες καπνού:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Αντιστρέφει και αλλάζει τη θέση σε prokoptilis από όλες τις πλευρές:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Έτοιμο πλύσεις τυρί:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Αυτό το τυρί για μένα, αυτό είναι. Ε Για το ένα το άλλο στη Μόσχα. Έδωσα αμέσως την επόμενη μέρα με μια γνωριμία, η οποία επέστρεφε στη Μόσχα:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Από τότε που ήταν ακόμα αρκετά φρέσκα, Doris καλύπτεται με ένα βρεγμένο πανί για να καπνίζουν καλύτερα από ό, τι συμβαίνει κάτω από αυτό και είναι καλύτερα να Κόπτες:

Πώς να κάνει κατσικίσιο τυρί στις Καναρίους Νήσους

Το τυρί είναι έτοιμο! Σε αυτά τα ράφια, θα σταθεί και ωριμάζουν σε λίγες εβδομάδες, μέχρι που θα αρχίσουν να πωλούν στην αγορά!