Πλήρης συλλογή στοιχείων για τον καφέ

Πλήρης συλλογή στοιχείων για τον καφέ

1. καφές φασολιών είναι στην πραγματικότητα βρίσκεται μέσα στα κόκκινα μούρα.

2. Ο καφές που αναπτύσσονται σε δέντρα, των οποίων το ύψος μπορεί να είναι μέχρι 30 πόδια (ελαφρώς περισσότερο από 9 μ.). Ο άνθρωπος αποφάσισε να συγκεντρώσει τα φρούτα από τα δέντρα του καφέ βολικό, περίπου 10 πόδια ψηλό (3 μ.), Και έκανε τις αναγκαίες προσαρμογές στην φυσική διαδικασία.

3. δένδρο δίνει ένα καφέ λιγότερο από ένα κιλό σιτάρι ετησίως, και να ζήσουν 60-70 χρόνια.

4. 70% των πότες καφέ ποτό «Arabica», που έχει μία ήπια και αρωματική γεύση, το υπόλοιπο 30% - «Robusta», το πιο πικρή γεύση, και την καφεΐνη σε αυτό για 50% περισσότερο σε αυτή την κατηγορία. «Robusta» θεωρείται κατηγορία χαμηλής ποιότητας, αλλά με τα δέντρα που φέρουν τα φρούτα που είναι πιο ανθεκτικά στις ασθένειες και την ξηρασία, η συγκομιδή μπορεί να συγκεντρωθεί το διπλάσιο. Στο "Arabica" περιέχει 1% καφεΐνη, στο "Robusta" - 2%. Οι παραγωγοί του στιγμιαίου καφέ είναι συχνά αναμειγνύονται «Robusta» με «Arabica».

5. Ο όρος «αμερικανικό» εμφανίστηκε κατά τη διάρκεια του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου. Γενναίος Αμερικανοί στρατιώτες δεν θα μπορούσε να πίνουν ισχυρή ευρωπαϊκή καφέ και ζήτησε να αραιώνεται με νερό.

6. Στο καφεΐνη «Espresso» λιγότερο σε σχέση με τον καφέ γίνεται μέθοδο «στάγδην». Κατά τη διαδικασία της υπόθεσης. «Εσπρέσσο» προετοιμασία πολύ γρήγορα με το πέρασμα του νερού μέσα από τα φασόλια έδαφος κάτω από μεγάλη πίεση. Λιγότερο επαφή του νερού και καφέ - λιγότερη καφεΐνη, αλλά τι γεύση!

7. Πράσινη (δηλαδή μη καβουρντισμένο) κόκκους καφέ μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο σε δροσερό, ξηρό μέρος και δεν χάνουν τη γεύση τους. Μετά τον κόκκο τηγανίζουμε αρτυματικές ιδιότητες τους αρχίζουν να ξεθωριάζουν μετά από περίπου 48 ώρες.

8. Το 1675, ο βασιλιάς Κάρολος Β 'της Αγγλίας κλειστά όλα τα τοπικά «kofehauzy» επειδή πίστευε καφετέριες των πολιτών συγκέντρωση, σε αντίθεση με αυτό. Το παράδειγμά του στη συνέχεια ακολουθήθηκε από τις μονάρχες των διαφόρων χωρών και πάνω από μία φορά. Η τάση, όμως :).

9. Οι περισσότεροι καφές πίνεται στη Φινλανδία .... Εκεί ανά ενήλικα αντιπροσωπεύει το 5 φλιτζάνια καφέ την ημέρα. Είναι περίεργο το γεγονός ότι αυτό το μέρος δεν μοιράζεται με την Φινλανδοί Εσθονία ... 10. Στις περισσότερες χώρες όπου αναπτύσσεται ο καφές, εξακολουθεί να συλλέγονται με το χέρι. Ένας έμπειρος συλλέκτης καφέ για τη συγκέντρωση ημέρα περίπου 7 καλάθια των κόκκων καφέ, κάθε καλάθι ζυγίζει 50-100 κιλά. Αμειβόμενος τέτοιο έργο - από $ 2 έως $ 10 ανά καλάθι. Μετά το σιτάρι θα στεγνώσει και τηγανίζουμε η τιμή θα αυξηθεί στα $ 110 το καλάθι.

Πλήρης συλλογή στοιχείων για τον καφέ

11. 1 Οκτωβρίου - επίσημη «Ημέρα καφέ» στην Ιαπωνία, η οποία είναι η κατανάλωση του ποτού παίρνει μια σταθερή τρίτη θέση στον κόσμο.

12. Οι ερευνητές διαπίστωσαν σε αρωματικά καφέ πάνω από 800.

13. Καφές κατέχει τη δεύτερη θέση στην παγκόσμια κατάταξη των κορυφαίων σε πωλήσεις προϊόντων. Στην πρώτη θέση - το πετρέλαιο. Τσιγάρα, προφανώς δεν έλαβε υπόψη ...

14. Ο στιγμιαίος καφές εφηύρε ... βελγική το 1906. Και το όνομά του ήταν ο George Washington ... Ποιο είναι το πιο περίεργο γεγονός - να αποφασίσει.

15. Το ρόφημα του καφέ - περισσότερα από 700 χρόνια.

16. Ένα φλιτζάνι μαύρο καφέ χωρίς ζάχαρη δεν περιέχει θερμίδες.

17. Η καφεΐνη καταστέλλει την όρεξή σας, επιταχύνει την κατανάλωση θερμίδων και συνολική μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Η περίσσεια λίπους καίγεται σε ένα 20% γρηγορότερα όταν πίνουν έξι φλιτζάνια καφέ την ημέρα συνδυάζοντας το με μια ευχάριστη εμπειρία φυσική φορτίου και δίαιτα χαμηλή σε θερμίδες.

18. Η καφεΐνη βελτιώνει τη διάθεση. Αυτό οφείλεται στην αύξηση της παραγωγής ντοπαμίνης, διεγείροντας την περιοχή του εγκεφάλου που ευθύνεται για την ευχαρίστηση.

19. Ένα φλιτζάνι καφέ είναι πάνω από 300 αντιοξειδωτικά που θα σταθώ στο σώμα σας για ένα μήνα.

20. Η καφεΐνη αυξάνει την αναλγητική δράση των φαρμάκων, ιδίως η ασπιρίνη και η παρακεταμόλη. «Blame» οξύτητα του στομάχου που ανεβαίνει αμέσως μετά κάνετε ένα φλιτζάνι καφέ «στο στήθος.» Σύνολο: μετά από ένα φλιτζάνι καφέ παίρνει το στομάχι και διαλύει παυσίπονα χάπια περισσότερα «χαρά».

Πλήρης συλλογή στοιχείων για τον καφέ

21. Η λέξη «καπουτσίνο» - το αποτέλεσμα πολλών γλωσσικών παράγωγα (ένα μίγμα των γλωσσών). Ιστορία του όρου ξεκίνησε τον 16ο αιώνα, και άρχισε χάρη στο Τάγμα των Καπουτσίνων μοναχών, οι οποίοι μετά το 1525 έπαιξε σημαντικό ρόλο στην επιστροφή της αναθεωρημένης καθολικισμού στην Ευρώπη. Ιταλικά συστατικό - capuccio λαμβάνονται από το «κουκούλα» - ένα στοιχείο των ρόμπες μοναχού. Στη συνέχεια ήρθε η γαλλική λέξη είδος πιθήκου, από το οποίο έχουν δανειστεί Αγγλικά είδος πιθήκου. Η πρώτη καταγεγραμμένη αναφορά του όρου «καπουτσίνο» στα αγγλικά αναφέρεται σε 1948 (ένα βιβλίο για το Σαν Φρανσίσκο). Υπάρχει και μια άλλη εκδοχή της εμφάνισης του όρου καφέ είναι σκούρα, όπως τα είδη ένδυσης ενός μοναχού, «καπάκι» χτυπημένη κρέμα χρώμα μοιάζει με το χρώμα των μαλλιών του. 22. Όταν η τουρκική γαμπρός κατά τη διάρκεια της γαμήλιας τελετής δόθηκε μια υπόσχεση ότι οι γυναίκες τους παρέχονται πάντα ... καφέ. Η αποτυχία όρκο θα μπορούσε εύκολα να γίνει η αιτία του διαζυγίου.

23. Οι Ιταλοί πίνουν «espresso» με τη ζάχαρη, οι Γερμανοί και η Ελβετική προστίθεται σε ζεστή σοκολάτα, Μεξικού - κανέλα, οι Βέλγοι - μασάτε στη σοκολάτα. Μαροκινοί πίνουν καφέ με πιπέρι, Αιθίοπες - με μια πρέζα αλάτι. Στη Μέση Ανατολή στον καφέ, κατά κανόνα, προσθέτουν κάρδαμο και άλλα μπαχαρικά. Καπουτσίνο δημοφιλές μεταξύ των Αυστριακών. Αιγύπτιοι είναι πολύ λάτρης των «καθαρό» και δυνατό καφέ, σπάνια προσθέστε τη ζάχαρη, γάλα ή κρέμα γάλακτος.

24. Το πρώτο καφενείο άνοιξε στο Παρίσι το 1689 και ονομαζόταν Procope. Ο ιδιοκτήτης ήταν ένας πωλητής λεμονάδα Prokop Φρανσουά (Francois Procope). Το καφέ βρίσκεται απέναντι από το θέατρο, έτσι κύρια επισκέπτες του ήταν καλλιτέχνες και ζωγράφους.

25. Στην Ιταλία, ο καφές εμφανίστηκε το 1615, και το 1720 στην πλατεία άνοιξε καφενείο της Βενετίας του Αγίου Μάρκου «Florian», η οποία επισκέπτεται από Casanova, Goethe, Rubinstein, και cafe «Guardi», η οποία συχνά ήρθε Βύρωνα και Λιστ.

26. Οι λάτρεις του καφέ είναι λιγότερο πιθανό να επισκεφθεί έναν οδοντίατρο. Χημικά στοιχεία περιέχονται στον καφέ δεν επιτρέπεται να κατακαθίσει βακτήρια στο σμάλτο των δοντιών.

27. Κατ 'αρχάς καφέ της Βιέννης άνοιξε Πόλο Kolzhitsky (Kolschitzky). Ήταν ένας πραγματικός οπαδός του καφέ, η οποία έχει καταφέρει να σώσει περισσότερες από μία σακούλα κόκκους καφέ, όταν βιαστικά αφήνοντας Τούρκου τοποθετημένα σε αυτό μια τεράστια πυρκαγιά. Τουλάχιστον, η Αυστρία έχει λάβει τουλάχιστον ένα μπόνους από την τουρκική πολιορκία. Έτσι, οι Αυστριακοί ήδη το 1683. μάθει τι πραγματικά φτιάξει το κέφι.

28. Η καφεΐνη είναι στον κατάλογο των ουσιών που απαγορεύονται από τη Διεθνή Ολυμπιακή Επιτροπή. Εάν το στοιχείο ελέγχου ντόπινγκ στον αθλητή ούρα ανακαλύψουν το περιεχόμενο είναι περισσότερο από 12 μικρογραμμάρια καφεΐνης (ανά λίτρο), απομακρύνεται από τον ανταγωνισμό.

29. Bedouin καφενεία συνήθως παρασκευάζονται με τζίντζερ ή κάρδαμο. Ο ... κίτρινο χρώμα και γεύση πολύ καλό. Ταυτόχρονα, καλωσορίζει τους επισκέπτες ως εξής: «Το σπίτι μου - το σπίτι σας». 30. Στην Ουγκάντα, τα πράσινα φασόλια καφέ αναμιγνύεται με γλυκό βότανα και μπαχαρικά, αποξηραμένα και να κρεμαστούν σε ένα σπίτι στην τσάντα. Αυτό το φυλαχτό και διακόσμηση ταυτόχρονα.

Πλήρης συλλογή στοιχείων για τον καφέ

31. Η πρώτη διαφήμιση του καφέ εμφανίστηκε το 1651 στην Αγγλία. Είναι διανεμήθηκε ως ένα φυλλάδιο, που απαριθμούνται τα πλεονεκτήματα του ποτού και μίλησε για τη μέθοδο παρασκευής του. Στο Βρετανικό Μουσείο.

32. Ο πρώτος Αμερικανός έμπορος καφέ στην Αμερική έχει γίνει ένα είδος Dorothy Jones της Βοστώνης, έλαβε άδεια για να πουλήσει το 1670.

33. Κατά τη διάρκεια του αμερικανικού εμφύλιου πολέμου, όταν ο καφές ήταν ένα έλλειμμα, οι κάτοικοι της Νέας Ορλεάνης είχαν χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο για ραδίκια του. Σήμερα, συνεχίζουν, προστίθεται στον καφέ, ραδίκια, καθώς και ένα μεγάλο ζεστό λίπος του γάλακτος.

34. Κατά την αρχαιότητα, τα πρώτα καφενεία της Κωνσταντινούπολης αποκαλείται «qahveh khaneh» - «Σχολή της Σοφίας», επειδή υπήρχαν πρόκειται για τους άνδρες και συζήτησαν την τέχνη και τη λογοτεχνία.

35. Το κύριο συμπέρασμα της σε πρόσφατη μελέτη από επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης, λέει, οι άνθρωποι χρειάζονται μόνο μία ώρα για να δείτε αν είναι ή όχι συμβατό. Ως εκ τούτου, προτείνουν να προβούν σε όλες τις πρώτες ημερομηνίες στις καφετέριες, όπου είναι δύσκολο να μείνετε, αν δεν υπάρχει καμία δικαιολογία πραγματικά σημαντικό.

36. Για να προετοιμάσει ένα καλό "espresso" είναι ο κανόνας των τεσσάρων "Μ": Macinazione (σωστή άλεση), Miscela (δεξιά ανακατεύουμε ποικιλίες), Macchina (καφετιέρα), και, φυσικά, Mano (Barista).

37. Beethoven ήταν γνωστό και προσκολλάται στους κανόνες του καφέ - να βράσει ένα φλιτζάνι καφέ χρησιμοποιώντας καφέ σε κόκκους 60, όχι περισσότερο, όχι λιγότερο.

38. Φήμες: Louis XV περάσει 15 χιλιάδες δολάρια το χρόνο για τον καφέ για τις κόρες τους, και ο Βολταίρος έπιναν 50 φλιτζάνια καφέ την ημέρα.

39. Στην Ελλάδα, η Τουρκία και το ανώτερο σερβίρει καφέ στην πρώτη θέση. Είναι μια παράδοση.

40. μεγαλύτερος προμηθευτής στον κόσμο του καφέ - Βραζιλίας, στις φυτείες της χώρας μεγαλώνει πάνω από 3.970 εκατομμύρια δέντρα καφέ .. Στη δεύτερη θέση της Κολομβίας, έχει τιμηθεί δύο τρίτα της Βραζιλίας μεγαλείο. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, το μονοπώλιο αυτό έχει παραβιάσει το ... Βιετνάμ, η οποία είναι ο μεγαλύτερος προμηθευτής των φασολιών «φθηνό» ποικιλίες «Robusta».

Πλήρης συλλογή στοιχείων για τον καφέ

41. Η λαϊκή παράδοση - που πρέπει να προστεθεί στο καφέ ποτό διαφορετικές αρωματικές ενώσεις εμφανίστηκε στην Αμερική στη δεκαετία του '70 του 20ου αιώνα.

42. Πίνετε 4 φλιτζάνια καφέ την ημέρα, ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο να πάρουν πέτρες στη χολή ή κίρρωση του ήπατος, και, ενδεχομένως, ακόμη πιο ... Επιπλέον, kofeinozavisimyh μειώνει τις πιθανότητες να γίνει θύμα της νόσου του Πάρκινσον και του Αλτσχάιμερ, και σημαντικά - κατά 60%!

43. Η μεγαλύτερη ποικιλία των κόκκων καφέ - Νικαράγουα Margogipe.

44. Απολαύστε την υπέροχη γεύση και το άρωμα των Χριστιανών καφέ θα μπορούσε μόνο χάρη στον Πάπα Κλήμη VIII, οι οποίοι θα εκτιμήσουν την ποτού, αρθεί η απαγόρευση για τη χρήση του. Προηγουμένως, ο καφές θεωρήθηκε ένα ποτό της απίστων.

45. Οι κόκκοι καφέ ψήσιμο βαθύτερα, στην πραγματικότητα, λιγότερη καφεΐνη. Και τα περισσότερα από τα φασόλια του, Medium Rare. Όσο περισσότερο τα φασόλια ψήνονται, η περισσότερη καφεΐνη για να χάσει.

46. ​​Πριν από το δέκατο αιώνα, ο καφές θεωρήθηκε ένα τρόφιμο. Για παράδειγμα, Αιθιοπίας καφέ αναμιγνύεται με ζωικά λίπη, έλασης από αυτό το μίγμα και σφαιρίδια κορεσμένα με «τρόφιμα» κατά τη διάρκεια μεγάλων ταξιδιών νομαδική.

47. Το πρώτο μύλο εφευρέθηκε ... Λονδίνο εφαρμοστή το 1665 και κατοχυρωμένη με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας μύλο μόνο το 1798.

48. Συσκευή εφευρέθηκε στη Γαλλία το 1827.

49. Ο Γερμανός γιατρός Leonhard Rauwolf, ο οποίος επέστρεψε από ένα ταξίδι δέκα ετών για τη Μέση Ανατολή το 1561, έδωσε την περιγραφή του καφέ «πίνουν μαύρο μελάνι, χρήσιμες για τη θεραπεία πολλών ασθενειών, κυρίως του στομάχου, σερβίρεται σε ένα πιάτο από πορσελάνη, αποτελείται από νερό και καρπός του δέντρου, που ονομάζεται bunnu».

50. Η δημοτικότητά του καφέ είναι υποχρεωμένη να το Ισλάμ. Αυτή η θρησκεία απαγορεύει στους πιστούς να χρησιμοποιήσετε το κρασί, αλλά δεν απαγορεύει την κατανάλωση καφέ. Στην αρχαιότητα, ο καφές και το κρασί Άραβες να φέρουν την ένδειξη «qahwa». Αρχικά, καφέ ποτό Αραβικά Σούφι μοναχούς, αλλά τον 15ο αιώνα στο ποτό Ανατολή ήταν πανταχού παρούσα, τα πρώτα καφενεία - «ΚΑΝΕΣ Kaveh».

Πλήρης συλλογή στοιχείων για τον καφέ

σχετικά με το μονοπώλιο 51. αραβικό καφέ παραβιάζεται προσκυνητή μουσουλμάνων από την Ινδία - Baba Budan (Baba Budan). Γύρω στο 1650, σύμφωνα με το μύθο, ήταν σε θέση να πάρει μακριά από τη Μέκκα, κυριολεκτικά «στον εαυτό της», επτά σπόρους του δέντρου του καφέ. Τα έβαλε στο νότιο τμήμα της περιοχής της Ινδίας Chickmaglur. Αυτά τα δέντρα, στην πραγματικότητα, είναι οι «γονείς» της πλειοψηφίας των δέντρων καφέ που αναπτύσσονται αυτή τη στιγμή σε όλο τον κόσμο.

52. κατάλληλα προετοιμασμένοι καφέ - είναι 98, 76% νερό και 1, 24% στερεά - παράγωγα του κόκκου καφέ.

53. Στην ιστορία του καφέ γράψει πολλά βιβλία, πολύ προσοχή σε αυτά, στην πραγματικότητα, την ιστορική στιγμή του εντοπισμού των θαυμάσιων ιδιοτήτων των κόκκων καφέ. Εδώ είναι η συντομότερη και η πιο συνηθισμένη επιλογή. Σύμφωνα με το μύθο, πάνω από τον καφέ, θα πρέπει να ευχαριστήσουμε τον συνηθισμένο βοσκός. Περίπου 800-s π.Χ.. ε. (Σε μια άλλη εκδοχή - .. 500-s π.Χ.) Αιθιοπίας γιδοβοσκός που ονομάζεται Καλδή (Καλδή), οδηγήθηκαν κατσίκες παρατηρήσει ότι μερικές φορές παίρνουν ένα κομμάτι πάρα πολύ παιχνιδιάρη και ευκίνητη. Μετά βλέποντας «πτέρυγες» τους, Καλδή ανακάλυψαν ότι κουρεμένοι τους θάμνους με σκούρα γυαλιστερά φύλλα - ή μάλλον, να φάει το κόκκινο φρούτο. Shepherd αποφάσισε να δοκιμάσει τα μούρα και μετά από ένα σύντομο χρονικό διάστημα φορά ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα διεγερτικό. Πήρε το τοπικό φρούτα μοναχός, που μαγειρεύονται. Το ποτό έχει μια πικρή, αλλά μετά την κατανάλωση λίγο, ο μοναχός αισθάνθηκε το ίδιο αναζωογονητική επίδραση των οποίων Καλδή του είπε. Ένα δημοφιλές ποτό έγιναν μοναχοί, διότι η μεγάλη βοήθησε διατηρήσει τη δύναμη και τη ζωντάνια του πνεύματος στην αδιάλειπτη προσευχή.

54. Μετά τη συγκομιδή, οι καρποί των δέντρων καφέ θα πρέπει να αντιμετωπίζονται όσο το δυνατόν συντομότερα, προκειμένου να αποφευχθεί η ζύμωση. Υπάρχουν δύο τρόποι επεξεργασίας: στεγνό και βρεγμένο. Ξηρό επεξεργασίας ονομάζεται επίσης «φυσικό» επειδή δεν περιλαμβάνει το πλύσιμο τα μούρα, τα οποία είναι απλά ξηραίνονται στον ήλιο για 15-20 ημέρες. Στη συνέχεια, με το χέρι ή με τη βοήθεια ενός ειδικού μηχανήματος με μούρα απομακρύνθηκε αποξηραμένος πολτός (πολτός). Με τον τρόπο αυτό, ο καφές αντιμετωπίζονται αιώνες. «Υγρή» επεξεργασία περιλαμβάνει τον πολτό μούρο απομάκρυνση μόλις λίγες ώρες μετά τη συγκομιδή με νερό. Αυτή η μέθοδος θεωρείται πιο ακριβής, δεδομένου ότι οι μικρότεροι σπόροι που έχουν προσβληθεί κατά την επεξεργασία και καθαρισμό. Στη συνέχεια, οι κόκκοι καφέ με ταξινόμηση κατά μέγεθος και συσκευάζονται σε σάκους, αλλά αυτό δεν είναι κατάλληλο για εξαγωγή χρησιμοποιούνται συνήθως σε τοπικό εμπόριο. 55, ήταν νόστιμο, το σιτάρι πρέπει να ψηθεί σωστά καφέ για το ποιος θα είναι στο φλιτζάνι σας. Η σωστή ψήσιμο - είναι τόσο μια τέχνη και μια επιστήμη ταυτόχρονα, το σκεύασμα, το οποίο δοκιμάστηκε για αιώνες. Η διαδικασία ψησίματος (θερμοκρασία 370F να 450F, ή από περίπου 188C έως 232C, χρόνος - 20 λεπτά) των πράσινων κόκκων καφέ για να χάσουν βάρος περίπου 18-23%, μειώνεται σε ποσότητα από 35% έως 60% και αποκτώντας το χρώμα από το φως καφέ έως σκούρο καφέ. Οι ονομασίες ήπια (soft), Medium (μέση) ή σκούρα (ισχυρή), που βλέπετε στη συσκευασία των κόκκων καφέ - αυτό είναι ο βαθμός καβουρδίσματος. Σήμερα, στη συσκευασία του καφέ μπορεί να καλύψει την εξής σημείωση: Αμερικανός ψητό, γαλλική ψητό, Ιταλικά ψητό, τουρκικά ψητό - από το ελαφρύτερο ψητό με κάρβουνα πρακτικά.

56. Παρά το γεγονός ότι κανείς δεν αμφιβάλλει για το γεγονός ότι οι κόκκοι του καφέ την πάροδο του χρόνου, χάνουν τη γεύση τους, υπάρχουν διαφωνίες, πόσο καιρό είναι η «απαιτούμενη». Η αλήθεια είναι ότι κόκκους καφέ, με την προϋπόθεση ότι έχετε ανοίξει τη συσκευασία κενού, αρχίζουν να χάνουν τη γεύση τους μετά από τρεις εβδομάδες, και αλεσμένου καφέ σε μια εβδομάδα. Εξ ου και το συμπέρασμα - ο μύλος πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο όταν αποφασίσετε να κάνετε ένα φλιτζάνι καφέ και όχι το άλεσμα σιτηρών στο κατάστημα. δεν στερεί από τον εαυτό σας από ένα απλό, φθηνό και χρήσιμο διασκέδαση.

57. Εάν η μηχανή espresso σας δεν ξέρει πώς να αλέσει τον καφέ ή χρησιμοποιείτε ένα «στάγδην» καφετιέρα, θα ήταν καλό να γνωρίζουμε πόσο χρόνο θα πρέπει να δαπανηθεί για ένα άλεσμα. Χοντρό άλεσης (σύντομο χρονικό διάστημα) εξασφαλίζει φράξει καφετιέρα σας. Αλλά αν αλέσει τα φασόλια για μεγάλο χρονικό διάστημα - δεν παίρνουν για να απολαύσετε υψηλής ποιότητας γεύση του καφέ, θα είναι αδύναμη και «υδαρής». Για πρέπει να είναι η λείανση του χρόνου «στάγδην» καφετιέρα μεταξύ 15 έως 20 δευτερόλεπτα (μην ξεχνάμε στη διαδικασία αρκετές φορές για να τινάξει το μύλο που λευκασμένου όλα ποιότητας σπορών), μηχανή εσπρέσο - 20-25 δευτερόλεπτα. Για μηχανές με ένα κωνικό διηθητικό χαρτί κατάλληλο χρόνο από 25 δευτερόλεπτα έως 30 δευτερόλεπτα. Για γαλλικό Τύπο - 10-12 δευτερόλεπτα. 58. Σας υπενθυμίζουμε ότι στο «Arabica» περιέχει 1% καφεΐνη, το «Robusta» - 2%. Όταν βλέπετε την επιγραφή στη συσκευασία του καφέ χωρίς καφεΐνη 97%, είναι 97% του 1% ή 2%. Και - καλά, αυτό είναι το λεγόμενο ντεκαφεϊνέ ή χωρίς καφεΐνη. Δύο μέθοδοι, δηλαδή. Που χρησιμοποιούνται n σήμερα για decaffeination. «Ευρωπαϊκή» και «ελβετικό». «Ευρωπαϊκό» μέθοδος παίρνει το όνομά του επειδή είναι στην Ευρώπη για πρώτη φορά έκανε «χημική προσβολή» της ευγενούς δημητριακά. Η ουσία της μεθόδου: τα φασόλια εμποτισμένο με νερό και στη συνέχεια «ξεπλένονται» σε χλωριούχο αιθυλένιο - αυτήν την ουσία, και τραβά την καφεΐνη από τα φασόλια. Περαιτέρω φασόλια πλύθηκε, ξηράνθηκε και αποστέλλονται στο τηγάνισμα. Το πλεονέκτημα της «ευρωπαϊκής» προσέγγισης πάνω από το «ελβετικό» είναι ότι όταν μια τέτοια θεραπεία διατηρείται καλύτερα τη γεύση του καφέ. «Swiss» μέθοδο ή, όπως λέγεται επίσης «Swiss επεξεργασία νερού», - πιο ανθρώπινη μέθοδο, οι χημικές ουσίες δεν χρησιμοποιούνται, τα φασόλια πλένονται με ζεστό νερό και ατμός, στη συνέχεια, το προκύπτον ύδωρ διέρχεται μέσω φίλτρων άνθρακα - για να απομακρυνθεί η καφεΐνη. Μόλις το δραστικό συστατικό απομακρύνεται από το νερό, οι κόκκοι τοποθετούνται στο ίδιο «καφεΐνη» νερό που έχουν απορροφήσει όλα αυτά δίνεται, εκτός από την καφεΐνη. Η μέθοδος, φυσικά, αβλαβή, αλλά μαζί με την καφεΐνη από τα φασόλια απομακρύνεται, και κάποια ποσότητα ελαίου που ελήφθη έτσι και λιγότερο flavorful καφέ.

59. «Καφές κάνει τους ανθρώπους να σπαταλά το χρόνο και τα χρήματά τους. Και όλα αυτά λόγω των μικρών φλιτζάνια μαύρο, πικρό, θυμωμένος, βρωμερό λακκούβες toshnilnoy νερό. " - Αναφορά Γυναικών Ενάντια καφέ, 1674.

60. «Καφές θα πρέπει να είναι μαύρο σαν την κόλαση, ισχυρή όσο ο θάνατος και γλυκιά σαν αγάπη.» - Τουρκική παροιμία.